Miere de Pădure

Cum e la gust

Mană de pădure, închisă la culoare, intensă și mai puțin dulce. E mierea pe care o aleg cunoscătorii.

Mierea de pădure, numită și miere de mană, nu vine doar din flori. Pe lângă nectarul de zmeur, mur și flori de munte, albinele culeg mana: picăturile dulci de pe frunzele și acele copacilor, care apar în verile calde. Din această combinație rezultă o miere complet diferită de mierile florale.

Cum o recunoști

• Culoare: de la maro-roșcat la aproape negru. Cu cât e mai închisă, cu atât are mai multă mană.
• Gust: intens, ușor malțat și rășinos, cu note de caramel și o dulceață mai reținută.
• Consistență: densă, vâscoasă, cu apă puțină. Se cristalizează lent.

Pentru că are mai puțin zahăr simplu și mai multe zaharuri complexe, e o miere „pentru cei care nu iubesc mierea foarte dulce”.

La ce se potrivește

• Cu brânzeturi maturate și nuci: combinația clasică pentru un platou.
• În ceaiuri de plante și în cafea neagră, pentru cine vrea un gust puternic.
• În marinade pentru vânat sau porc, în glazuri și sosuri închise.
• Simplă, cu lingurița: mulți o aleg exact pentru gustul ei.

Producție mică, nu în fiecare an

Mana nu apare în fiecare vară: depinde de temperatură, de umiditate și de insectele care o produc. De aceea mierea de pădure este mai rară și mai scumpă decât cea polifloră, iar cantitățile diferă de la an la an.

Păstrare

La temperatura camerei, ferită de soare, în borcan închis. Absoarbe greu umezeala, deci se păstrează foarte bine. Ca orice miere, nu se dă copiilor sub 1 an. Nu este potrivit persoanelor alergice la produse apicole.

Întrebări frecvente